Description
Domaine Salveterre : Un écrin de vins naturels en Roussillon
Niché au cœur des Pyrénées-Orientales, dans le village pittoresque d’Opoul-Perillos, le Domaine Salveterre se distingue comme un havre de paix dédié à l’élaboration de vins naturels d’exception. Cathy Gauby et Jacky Castagne, vignerons passionnés et défenseurs acharnés de l’agriculture biologique, cultivent leurs vignes avec un profond respect pour l’environnement et l’expression authentique du terroir Roussillonnais.
Sur leurs cinq hectares de vignes, dominés par le Grenache Noir et Gris, le Carignan et le Muscat, Cathy et Jacky cultivent des raisins sains et savoureux, reflétant la richesse et la diversité de ce terroir unique. Leur approche minimaliste en cave, privilégiant les fermentations spontanées et l’élevage sur lies fines, laisse libre expression au caractère unique de chaque cépage et millésime.
Sol i vent provient d’une parcelle située près du château de Périllos à 300m d’altitude, plantée de muscats d’Alexandrie.
Un muscat étonnant avec un nez de pierre à fusil, légèrement fumé à accorder avec une planche de charcuterie, du fromage affiné, des anchois de Collioure…
Cathy Gauby et Jacky Castagne, vignerons à Opoul, terroir argilo-calcaire
