Description
Le domaine se situe dans le village de Bué, à 5 km de Sancerre, réputé pour ses nombreux vignerons (environ 30 familles) et la diversité de ses terroirs. Depuis le début, la famille BAILLY, a choisi de vendanger ses vignes à la main.
Ce vin est issu de 3 types de sol : 50% de caillotes, 35% terres blanches, et 15% silex.
Après fermentation, le vin est tiré en fûts, dont une partie en fûts neufs, pour un élevage d’un an.
Joli nez aromatique de petits fruits noirs bien mûrs : mure, myrtille, groseille, cerise. En bouche, une très belle expression aromatique de petits fruits noirs et de cerise. Les tanins sont soyeux et fondus. Très bel équilibre entre la fraîcheur et la structure du vin.
Idéal avec les charcuteries, les viandes et les volailles grillées, les fromages.
