Description
Le domaine se situe dans le village de Bué, à 5 km de Sancerre, réputé pour ses nombreux vignerons (environ 30 familles) et la diversité de ses terroirs. Depuis le début, la famille BAILLY, a choisi de vendanger ses vignes à la main.
Elevage de 12 mois, en fûts de chêne de 228 et 500 litres.
Très beau nez complexe et aromatique : agrumes (citron, pamplemousse), fruits blancs : abricot, pêche, poire. L’élevage en bois apporte une note toastée, épicée et vanillée. En bouche, de la rondeur, une très belle puissance aromatique, on retrouve les arômes d’agrumes et boisés ainsi qu’une belle minéralité.
Un très beau vin, fin et élégant doté d’une très belle longueur.
Idéal à l’apéritif. Il accompagnera parfaitement un rouget, un bar avec une sauce crémeuse au basilic et aneth et également des crustacés cuits, ou des fromages.
