Description
Parcelle unique de vieilles vignes de Grenache noir sur le versant nord/ nord-ouest d”un coteau . Le sol est argilo-calcaire, avec une coulée de schistes et mica-schistes rouge-noirâtre, à teneur en fer exceptionnelle. Les conditions climatiques sont particulièrement fraîches pour la région. La parcelle est traversée plus de 200 jours par an par un vent (la Tramontane), qui peut-être glacial l”hiver, d”où le nom du vin. La recherche d”une maturité parfaite est constante tout en conservant le maximum de fraîcheur et de fruit. La vendange est manuelle pour ne pas abîmer le raisin. Vin de garde (20 ans) à déguster après 5 ans de vieillissement. La robe est foncée, lumineuse. Au nez, les fruits noirs dominent, c”est concentré, complexe car les épices douces apparaissent. En bouche, c”est soyeux, velouté avec les arômes gourmands. la finale est très longue sur les fruits et les épices… Servir à 15-17°. Accords: côte de bœuf Angus, tournedos Rossini, Agneau de 7h… Hervé Bizeul propriétaire du Clos des Fées à Vingrau.
