Description
Epsilon : tout ce qui est infime et très qualitatif selon la famille Vaquer. Elevage en fût. Robe noire. Parfums de fruits noirs, de réglisse. La bouche est riche gourmande, suave aux tanins de velours. Finale très longue sur les épices. A déguster avec une côte de boeuf, agneau de 7 heures, tournedeau rossini, magret au poivres. Servir entre 15 et 17°C. Garde 15 ans. Domaine Vaquer, situé à Tresserre, terroir des Aspres (argilo-calcaire).
