Description
Le Domaine de l’Hortus est situé dans une vallée au coeur de la garrigue de l’arrière pays Montpelliérain, à 30 km au Nord de Montpellier, là où s’est créée la légende du Pic Saint Loup.
Ce vin est la rencontre de 2 terroirs aux caractéristiques de sol similaires mais aux climats opposés du fait de leur situation: l’un au pied de la falaise sud de l’Hortus, l’autre au pied nord du Pic Saint Loup. Dans les 2 cas, les sols sont formés sur des pentes d’éboulis d’éclats calcaires, des sols « fossiles » riches en oxyde de fer apparus pendant les périodes chaudes interglaciaires du Quaternaire.
12 mois en futs neufs.
Le nez est complexe avec des arômes de fruits noirs, de réglisse, de cèdre et de cuir.
Après aération, le vin s’ouvre sur des notes d’épices, de cacao, de mûre et de violette.
La structure est belle, la matière généreuse, les tanins civilisés.
Un pic saint loup soyeux et élégant à déguster sur une belle pièce de viande, un rôti de bœuf et ses herbes de la garrigue …
