Description
Les raisins sont vendangés à la maturité d”un Banyuls mais il n”y a pas de mutage: c”est un vin rouge sec qui sera élevé 11 mois en barrique.
La robe est pourpre et profonde. Le nez est riche et complexe avec des notes de fruits noirs et épices. La bouche est dense et puissante avec une finale longue sur les olives et les épices. A marier avec un magret de canard aux figues, un tajine aux pruneaux, daube de bœuf à la tapenade noire…Servir à 15-17°c. Garde: 10 ans.
Thierry et Jean-Emmanuel Parcé, vignerons au domaine de la Rectorie, Banyuls dels Aspres terroir de schistes face à la mer Méditerranée.
