Description
Les raisins sont récoltés à la main et sont emmenés au chai dans des caisses à vendange. La récolte entière est égrappée. La macération dure environ 3 semaines. La fermentation se fait à l’aide de levure naturelle, dans des cuves, puis le vin est mis dans des barriques (dont 25% sont neuves) où elles vont rester un an
L’attaque est souple, le milieu de bouche est rond et la finale légèrement tanique avec des arômes de bois et de fruits mûrs. Le bois est marqué sans dominer le fruit, les tanins du cabernet sauvignon donnent de la personnalité en bouche, l’ensemble est équilibré et harmonieux.
A déguster avec un tarte aux capres, une belle salade de gésiers, des lasagnes gourmandes
